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清明假期过去了,但是黄小厨对青团的爱可不会停

信息来源:互联网资讯 文章作者:山东科技网 发布日期: 2018-04-16 阅读次数:

青团又叫艾团,是江南一代的传统小吃,青色的糯米面团是因混入了艾草汁变得青绿迷人。我这次用了年夜麦青汁,再包入红豆沙、蛋黄肉松或莲蓉等馅料,吃起来甜香而不腻,还有一种清淡的青草香,分外得当这个春意盎然的季节,再加上本身的亲手制作,这青团的味道就加倍悠长浓厚了~●●●青团材料——面团:水磨糯米粉 160g/干磨糯米粉 160g粘米粉 160g/年夜麦青汁粉 25g/糖 70g/热水 240g-280g馅料:咸鸭蛋黄 10个/去皮猪后腿肉 1斤/葱姜 少许蚝油 2年夜勺/黄酒 50ml/糖 2勺/盐 适量/白胡椒粉 少许/猪油 50g步骤——?将猪后腿肉切小片,丢进高压锅,放入葱、姜、黄酒、盐和少许水,压四十分钟。?将煮好的肉片冷却后捞出,用擀面杖碾压成肉松。?将肉松放进不粘锅,加蚝油、盐、糖翻炒到疏松。不要炒得太干,湿润润的就好。?将咸蛋黄压碎,和肉松拌在一起待用。?将水磨糯米粉、干磨糯米粉和粘米粉混合都匀。另拿一个小碗放入热水、年夜麦清汁粉和糖,搅匀后参加混合好的米粉中。?将混合好的原料揉匀成光滑且软硬适中的面团。?揪一坨面团,在中间凹一个小锅坑,然后舀入一年夜勺做好的蛋黄肉松馅。?将手的虎口向上推来收口。这个动作必要两只手一起来做,用一只手的虎口来推的同步,用另外一只手的掌心托住团子向上聚拢。?将包好的青团一个个码好上锅蒸,年夜火蒸15分钟左右。假如青团小,就蒸10分钟即可。?青团蒸完后,立刻在青团外面刷猪油,得以让团子油亮亮且异常难沾粘。然后美味的蛋黄肉松馅的青团就做好了。筹备创业

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